Bodegas Mustiguillo


Medzi najmladších členov elitného združenia španielskych ´´sinle estate wineries´´ - Grandes Pagos de España patrí Bodegas Mustiguillo. Vína pochádzajúce z ich produkcie sa veľmi rýchlo etablovali na silne konkurenčnom domácom aj zahraničnom trhu. Stalo sa tak najmä vďaka unikátne plným a pritom úžasne ovocným vínam najvyššej kvality.

Ako som v úvode napísal, Bodega Mustiguillo patrí k najmladším v združení, jej založenie sa datuje do roku 1998. Pri vzniku stála rodina Toniho Sarriona. Toni ako majiteľ a pivničný majster v jednej osobe dobre vedel o obrovskom potenciále autochtónnej španielskej (pôvodnej) odrody Bobal. Na jej kvalitách so zacielením na reflekciu unikátnych prírodných podmienok regiónu Terrerazo postavil filozofiu svojej spoločnosti alebo skôr rodinnej firmy.

Ak už hovorím o prírodných podmienkach, musím opäť pripomenúť, že rešpekt k prírode, ku jej darom a ich čo najvernejšie prenesenie do výsledného vína je jedným z hlavných znakov všetkých členov združenie Grandes pagos de España. Vinohrady Bodega Mustiguillo sa rozprestierajú  na osemdesiatich siedmich hektároch kastílskej náhornej roviny v nadmorskej výške osemstopätnásť metrov nad morom. Podložie je vápencovo – hlinité na dolomitickom lôžku. Matka príroda nadelila tomuto regiónu vnútrozemské počasie s veľmi suchými, studenými zimami a horúcimi letami. Priemerne na zem dopadne okolo štyristo mililitrov dažďových kvapiek.

Najpestovanejšou odrodou vinárstva je už spomínaný Bobal ale kvalitou mu sekundujú menšie výmery Tempranilla, Cabernetu Sauvignon, Merlotu, Syrahu a Grenache v španielsku nazývaná Garnacha. Väčšina révy je už v dôchodkovom veku a pochádza z roku 1945. V súlade s pravidlami združenia je celá produkcia situovaná na jednom mieste. Každoročne obhospodária len štyridsaťpäť percent svojej výsadby a druhú časť nechávajú odpočívať. Celá produkcia, vrátane procesu ošetrovania viníc, je prísne ekologická a vinárstvo je hrdým nositeľom certifikátu organického vinohradníctva.

Na jeseň nastáva obdobie zberu, ktorý prebieha výlučne ručne do malých bedničiek s nosnosťou pätnásť kilogramov. Tým sa zaručí, že hrozno príde na triediaci stôl stále v stave strapcov a nie ako čerstvo pomletý rmut. Na triediacom stole následne prebieha druhá selekcia (prvá prebehla vo vinici) zdravých bobúľ od poškodených.

Technologické vybavenie je to najmodernejšie pričom na riadené kvasenie sa používajú nerezové tanky s objemom sto hektolitrov aj dubové ´´foudres´´ s objemom tridsaťpäť až osemdesiat hektolitrov. Malolaktická (jablčno-mliečna) fermentácia prebieha v nových francúzskych barikových súdkoch.

Na vyzrievanie v pivnici slúži osemsto barikových sudov opäť čisto z francúzskej proviencie.

Produkcia sa mení z roka na rok ale priemerne bodegu opúšťa 150 tisíc fliaš základného vína Mestizaje – kupáž všetkých pestovaných odrôd, 40 tisíc fliaš skvelého blendu Finca Terrerazo – 85% Bobal 15% Tempranillo (niekedy aj minimum Cabernetu Sauvignon) a 5 tisíc vlajkových lodí vinárstva – monovarietálneho Quincha Corral z odrody Bobal.

Dosahovanie trvale udržiavanej kvality vynieslo Bodegas Mustiguillo zaradenie medzi čakateľov na najvyšší apelačný stupeň – Vino de Pago. Momentálne je ešte zaradené ako monopolné Vino de la Tierra El Terrerazo. Monopolné preto lebo v oblasti je doteraz jediným vinárstvom s týmto zaradením.

Vína Finca Terrerazo, Quincha Corral aj Mestizaje opakovane získavajú vysoké hodnotenia od renomovaných hodnotiteľov. Uvediem len niektoré z nich:

 

Robert Parker – Quincha Corral 2001          95 bodov – vybrané do top 100 vinárstiev sveta (len 8 španielskych vinárstiev bolo vybratých)

Wine Spectator – Finca Terrerazo 2004       94 bodov – najvyššie ohodnotené španielske vnútrozemské víno vôbec

Decanter Magazine – Finca Terrerazo 2005  - najlepšie španielske červené suché víno roku 2008

Decanter Magazine – Finca Terrerazo 2007  - zlatá medaila na DWWA (Decanter World Wine Awards)

Robert Parker  - Finca Terrerazo 2007           92 bodov

Robert Parker  - Mestizaje 2008                     90 bodov  (MO cena vína je menej ako 10 Eur)